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完美牛排烹饪全书.王永贤.全彩版.pdf

大火热封锁住肉汁!谁说的?

你知道用酒煮菜,酒精是不会完全挥发的吗?

你知道牛排可以水煮吗?顶级牛排到底是甚么等级?

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牛肉产区、品种与部位,牛肉的选择、保存与準备

最详尽的牛排料理事典,在家就能够享受到世界级的牛排料理!

教你如何挑选好牛肉 烹调好牛排自己动手做最安心

12道全世界都在享用的经典牛排食谱,热爱享受美味的人都该人手一册!

  • 目录:

Ch1牛排美味的终极关键 Kitchen Essentials

1-1 选一把好刀让牛排更美味Knife To Choose

1-1-1 刀具保养Honing or Sharping

1-2 选只好锅来烹调Cook Tops To Choose

1-3不沾锅,铁锅还是不鏽钢锅Non-Stick, Cast Iron, or Stainless Steel

. 不沾锅 NonStick

. 铁锅 CastIron

.不鏽钢锅 StainlessSteel

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1-4终极锅具-铜锅Cookware The Paramount - Copper Pans

1-5调味料之王-盐 Kingof All Spices, Salt

Ch 2 牛一下吧Let’s Beef

2-1为什么要牛肉 ToBeef or Not To Beef

2-2牛肉有甚么营养Nutrition

2-3牛肉分级制度 BeefGrading System

2-3-1美国U.S.A.

2-3-2日本Japan

2-3-3加拿大Canada

2-3-4澳洲Australia

2-3-5纽西兰 NewZealand

Ch 3牛肉产区,品种与部位 Beef Origins, Beef Breeds, and BeefCuts

3-1牛肉产区,品种Origins and Breeds

3-1-1和牛,日本Wagyu, Japan

3-1-2美国U.S.A.

3-1-3澳洲,纽西兰Australia and New Zealand

3-1-4台湾Taiwan

3-2牛肉部位选择Choose Your Favorite Cuts

3-2-1肋眼Ribeye

3-2-2菲力Tenderloin

3-2-3纽约克Striploin

3-2-4丁骨T-Bone

3-2-5牛小排Boneless Short Rib

3-2-6上后腰脊肉 TopSirloin

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