酒
酒是由米、麦、黍、高粱和曲酿成的一种饮料，它不仅有醇香的美味，而且饮后还会令人心情舒畅、忘却烦恼、全身放松、减轻疲劳、振奋精神。因此，酒成为世界各国人民喜爱的饮料之一。酒的历史也相当悠久，酒还可入药辅治各种疾病。酒的成分因原料、酿造、加工、贮藏等条件不同而相差甚大。在酿造上，酒分为蒸馏酒（如高粱酒）与非蒸馏酒（如葡萄酒）两大类。凡是酒类都含有乙醇。蒸馏酒除乙醇的含量高于非蒸馏酒外，另外含高级醇类、脂肪酸类、酯类、醛类以及少量挥发酸和不挥发酸糖类。
【性味】甘、苦、辛、温、大热，有毒。
【归经】入心、肝、肺、胃经。
内服：温饮、和药同煎或浸药。
外用：淋洗、漱口或摩擦。
药用功效：
1.酒中含有乙醇，乙醇对中枢神经系统的作用与麻醉剂相似。由于乙醇引起的兴奋期太长，大量饮酒会导致大脑麻痹，因而酒没有作为麻醉剂使用。乙醇的兴奋作用是大脑抑制功能减弱，大量饮酒者会丧失应有的理智，同时辨别力、记忆力、集中力和理解力也相应减弱或消失，视力（中枢性）也常出现障碍。
2.中等量乙醇可扩张皮肤血管，所以喝酒会使皮肤发红而有温暖感，对循环系统有着较大的影响。中等量乙醇对心脏功能并无明显增强，但大量乙醇则可麻痹大脑中枢而导致循环虚脱。
3.饮乙醇含量较低的酒类（10%上下），可促进胃液、胃酸分泌，故溃疡病患者应禁酒类。更高浓度（20%以上）乙醇内服则抑制胃液分泌，减弱胃蛋白酶活性。乙醇含量40%以上酒类则对胃黏膜有强烈刺激，喜饮烈性酒者多患慢性胃炎。乙醇内服时所见的恶心、呕吐，主要是由于在体内氧化的中间乙醛产物刺激了呕吐中枢。
4.乙醇局部涂搽于皮肤，可加速热的挥发，故有冷感，可用于高热病人。高浓度乙醇能使细胞原浆脱水并发生沉淀，所以有收敛及刺激作用。其杀菌作用以70%者作用最强，低于60%或高于80%者功效皆较低。
5.乙醇在胃肠道中吸收迅速，一般约有20%在胃中吸收，其余在小肠中吸收。空胃时吸收最多，CO2可促进其吸收。乙醇浓度较低之酒类，易于吸收，高浓度吸收反而较缓慢。进入体内之乙醇有90%～98%被完全氧化，放出高达29.7千焦/克的能量（介于脂肪与碳水化合物之间），可为机体所利用。成人一般1小时可氧化乙醇约10毫升，曾有报告说1天内最多氧化380毫升。
提示：因酒精有毒性，所以大量饮酒会导致酒精中毒。
1.急性中毒：轻者不过兴奋及呕吐，不需特殊治疗。重者陷入昏睡状态，应洗胃或注射咖啡因，也可用麻黄碱、苯丙胺等，并注意保温。
2.慢性中毒：嗜酒成癖者对乙醇产生耐受性，饮量渐大，但有一定限度，一般只超过正常3～4倍，这是吗啡不能比拟的。
3.因饮酒后皮肤有温暖感而将酒视为御寒药，实属不当。因寒冷时皮肤血管收缩属保护性反射，饮酒后抑制了血管运动中枢，皮肤血管扩张而使大量的热量损失，更增加冻死的危险性。
