蒜
大蒜又名葫，别名：大蒜、蒜头、独头蒜、独蒜、葫蒜等。为百合科植物的根茎，性温味辛辣，所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用，对于细菌性、真菌性与原虫性感染性疾病有明显的预防与治疗作用。并且对伤风、哮喘、麻疹、惊厥等疾病也有极佳的疗效。
化学成分：大蒜鳞茎含植物杀菌素，即大蒜辣素为主要成分的挥发性油约2%，大蒜油已经分析鉴定含有6-甲基-1-硫杂-2等20个化合物。新鲜鳞茎含水70%、碳水化合物23%、蛋白质4.4%、粗纤维0.7%、脂肪0.2%，每100克鳞茎含磷44毫克、钙5毫克、铁0.4毫克、硫胺素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.9毫克、维生素C3毫克。明朝李时珍所著《本草纲目》称：“大蒜其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痛肿，化症积肉食此其功也。”国内外还报道蒜能降脂降糖及防癌抗癌。
药用功效：
1.对各种细菌性、真菌性及原虫性感染性疾病均有明显的预防与治疗作用。
2.大蒜汁、大蒜浸出液及蒜素在试管内对葡萄球菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、链球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、炭疽杆菌和霍乱弧菌等多种病菌都有明显的抑菌或杀菌作用，甚至青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素等已经耐药的细菌仍可被大蒜制剂所杀灭，尤其紫皮蒜比白皮蒜的杀菌作用更强。
3.大蒜中的植物杀菌素，对家兔、大鼠感染性及无菌性创伤均有治疗作用，它可使创面由灰色变成玫瑰红色，化脓现象消除，气味消失，死皮广泛增生。
4.大蒜制剂能减缓心率、增强心肌收缩力、扩张末梢血管、利尿，对治疗高血压及实验性动脉粥样硬化有明显疗效。
5.右下腹局部涂敷大蒜糊剂可治疗阑尾炎。
6.口服大蒜可使胃蠕动加强、胃酸量增加。
7.大蒜汁在试管内能很快杀死滴虫。
8.大蒜对高血脂和血液凝固性变化有非常显著的保护作用。
9.口服大蒜提取物能提高血液中的胰岛素含量，降低血糖。
10.提纯的大蒜油对亚硝胺诱发的大鼠肝癌前病变有明显的抑制作用。
11.大蒜素对白血病细胞集落生长有明显的抑制作用。
12.大蒜粗提物具有抗有丝分裂的作用。
13.大蒜可完全抑制乳腺瘤的发生。
14.大蒜制剂口服可以改善慢性铅中毒的症状。
15.大蒜乙醇提取物能兴奋子宫，加强雌二醇对子宫的兴奋作用。
16.大蒜的抗凝血成分有降低血钙的作用。
17.吃生大蒜能有效预防胃癌、食管癌、肝癌、鼻咽癌的发生。
18.大蒜可激发人体免疫功能，促使吞噬细胞去吞噬癌细胞。
19.大蒜可治愈高血压、低血压、肠道寄生虫病、咳嗽、气喘、感冒、肠内腐败、直肠疾病、肺结核、糖尿病等。
20.大蒜具有强力解毒的作用，能中和由空气、食物和水等媒介进入体内的一切毒素，避免身体受到损害。
21.大蒜还可解汞、铅、镉等重金属的毒害。
22.大蒜能增加肠道对营养素的吸收，增进健康，延年益寿。
提示：①个别病人服大蒜浸液后有恶心、胃部烧灼感、肠鸣等反应，须改在饭后或随饭菜服用；②服大蒜挥发油的少数病人也有恶心、嗳气、口干、口苦、便秘、眼分泌物增多、视物模糊、皮肤发烧、易疲劳等不适症状，在停药一周后可自行消失；③长期注射大蒜液可引起静脉炎；④大蒜之辛能散气，热能散火，易伤肺、损目、昏神；⑤肝炎病人不宜多吃蒜。
